Descubra os 5 Pratos Típicos de Portalegre que Farão o Seu Sabor Ir ao Delírio!

Cheira-se o aroma das ervas do campo, ouvem-se os sons lentos da cozinha tradicional e sentem-se no ar os sabores intensos do Alentejo profundo. Das migas com carne de porco aos pratos de caça, sem esquecer os doces conventuais e os queijos artesanais, a gastronomia desta região é um verdadeiro património à mesa. Mas afinal, quais são os pratos típicos de Portalegre?

1. Migas de Pão e de Batata com Carne de Porco Frita

As migas de pão e de batata com carne de porco frita têm origem humilde, em tempos de pastores e lavradores que não desperdiçavam pão seco nem batatas — ingredientes base que, afinal, sustentavam famílias inteiras. Passaram a integrar festas, romarias e almoços em aldeias, garantindo sempre um sabor reconfortante e rústico, profundamente ligado à terra e à partilha.

Como se Confecionam as Migas?

• Para as migas de pão: pão alentejano seco, azeite, dentes de alho, sal e massa de pimentão.
• Para as migas de batata: batatas cozidas, toucinho ou entrecosto, chouriço, alho, louro, polpa de tomate, colorau, vinagre.

Na frigideira, fritam-se as carnes (toucinho, entrecosto e chouriço) até ficarem bem douradas e soltarem a gordura. Na gordura usada, aloura-se os alhos (e massa de pimentão, no caso do pão), que libertam aroma e sabor. Para o pão, corta e demolha em água, junta ao refogado, amassa e frita até criar uma papa cremosa e dourada. Para a batata, esmigalha as batatas e incorpora no refogado. Adiciona polpa de tomate, colorau e vinagre, mexe até formar uma massa uniforme.

Enforma os torros e carnes no topo das migas, podendo servir com uma salada de laranja ou coentros picados para frescura.

2. Alhada de Cação

A alhada de cação, um prato tradicional de Portalegre e do Alto Alentejo, nasceu da necessidade — em épocas antigas, o cação era uma das poucas opções de peixe fresco que chegavam ao interior. Com o tempo, esta “sopa resistente” ganhou status de manjar local, celebrada em eventos como o Festival do Cação em Portalegre.

Como se Confeciona a Alhada de Cação?

• 1 quilo de cação em postas.
• 6 a 8 alhos.
• Utiliza azeite com alho e uma folha de louro para fritar.

Adiciona farinha ao refogado, mexendo para libertar ligeiramente a espessura. Junta água ou caldo do cação, deixa ferver, e coloca as postas de peixe, temperando com vinagre e coentros picados nos últimos minutos. Serve com pão frito ou batatas.

3. Sarapatel

O sarapatel nasceu em comunidades de cristãos-novos no século XVI e fazia parte das celebrações da Páscoa e do Natal. Este guisado rústico de miúdos (fígado, coração, pulmões, rins), temperos fortes e sangue era servido sobre fatias de pão, numa tradição que se perpetuou até aos nossos dias.

Como se Confeciona o Sarapatel?

• Limpa e prepara os miúdos: corta fígado, coração, rins e pulmões.
• Cozedura do sangue em saco durante cerca de 20 minutos.
• Refogado aromático: salteia cebola, alho, louro e azeite, adicionando temperos após.
• Junta os miúdos ao refogado, adiciona vinho e água, e deixa cozer até amaciarem.

Serve-se quente, sobre fatias de pão alentejano.

4. Ensopado de Borrego

A história do Ensopado de Borrego está associada a tradições rurais e celebrações comunitárias. Com provável origem árabe, tornou-se um símbolo da Páscoa e da Primavera na região.

Como se Confeciona o Ensopado de Borrego?

• Tempera o borrego com alho, vinho, louro, colorau, sal, pimenta e malagueta.
• Aloura o borrego até criar uma leve crosta.
• Junta cebola, alho e louro e cozinha.
• Adiciona vinho e água, deixando ferver lentamente.
• Quando a carne estiver quase tenra, junta batata e continua a cozer até amaciarem.

Tradicionalmente, coloca-se o ensopado sobre fatias de pão torrado ou frito.

5. As Especialidades da Região

Em Portalegre, a tradição gastronómica é um banquete de sabores autênticos e receitas guardadas com o sabor das gerações. Eis algumas das iguarias do distrito:

• Queijo Mestiço de Tolosa;
• Queijo de Nisa;
• Cacholeira Branca de Portalegre;
• Farinheira de Portalegre;
• Lombo Branco de Portalegre;
• Rebuçados de Ovos;
• Queijo Dourado;
• Manjar Branco;
• Pastéis de Santa Clara;
• Lampreia de Ovos.

Venha descobrir estas delícias e celebrar os sabores de Portalegre que vão deixar um prazer para a sua mesa!