Os 5 Pratos Típicos de Portalegre Que Não Podes Deixar de Experimentar!

Cheira-se o aroma das ervas do campo, ouvem-se os sons lentos da cozinha tradicional e sentem-se no ar os sabores intensos do Alentejo profundo. Das migas com carne de porco aos pratos de caça, sem esquecer os doces conventuais e os queijos artesanais, a gastronomia desta região é um verdadeiro património à mesa. Mas afinal, quais são os pratos típicos de Portalegre?

1. Migas de Pão e de Batata com Carne de Porco Frita

As migas de pão e de batata com carne de porco frita têm origem humilde, em tempos de pastores e lavradores que não desperdiçavam pão seco nem batatas — ingredientes base que, afinal, sustentavam famílias inteiras. Passaram a integrar festas, romarias e almoços em aldeias, garantindo sempre um sabor reconfortante e rústico, profundamente ligado à terra e à partilha.

Como se confeccionar as Migas?

• Para as migas de pão: pão alentejano seco, azeite, dentes de alho, sal e massa de pimentão.
• Para as migas de batata: batatas cozidas, toucinho ou entrecosto, chouriço, alho, louro, polpa de tomate, colorau, vinagre.
• Numa frigideira, fritam-se as carnes (toucinho, entrecosto e chouriço) até ficarem bem douradas e soltar-se a gordura.
• Na gordura usada, alourar os alhos, que libertam aroma e sabor.
• Pão: corta e demolha em água. Junta ao refogado, amassa e frita até criar uma papa cremosa e dourada.
• Batata: esmigalha as batatas e incorpora no refogado. Adiciona polpa de tomate, colorau e vinagre, mexe até formar uma massa uniforme.
• Enforma os torros e carnes no topo das migas, por vezes com uma leve crosta crocante.
• Tradicionalmente servem-se com o próprio toucinho e chouriço fritos; em alguns casos, uma salada de laranja ou coentros picados traz frescura e cor.

2. Alhada de Cação

A alhada de cação, um prato tradicional de Portalegre e do Alto Alentejo, nasceu da necessidade — em épocas antigas, o cação era uma das poucas opções de peixe fresco que chegavam ao interior. Com o tempo, esta “sopa resistente” ganhou status de manjar local, celebrada em eventos como o Festival do Cação em Portalegre, sobretudo em ocasiões festivas como o Natal.

Como se confecciona a Alhada de Cação?

• 1 quilo de cação em postas.
• 6 a 8 alhos.
• Fritar com azeite, alho e uma folha de louro.
• Adicionar farinha ao refogado, mexendo para dar espessura.
• Juntar água (ou caldo do cação), deixar ferver e colocar as postas de peixe.
• Temperar com vinagre e coentros picados no final.
• Servir com pão frito ou batatas.

3. Sarapatel

O sarapatel nasceu em comunidades de cristãos-novos no século XVI — e aqui fazia parte das celebrações da Páscoa e do Natal em zonas como Castelo de Vide. Este guisado rústico de miúdos é preparado com temperos fortes e sangue e é tradicionalmente servido sobre fatias de pão.

Como se confecciona o Sarapatel?

• Preparar os miúdos (fígado, coração, pulmões, rins) cortando em pedaços e lavando com água e limão.
• Cozinhar o sangue em recipiente fechado durante 20 minutos.
• Refogar cebola, alho, louro, azeite e banha de porco.
• Adicionar as vísceras ao refogado, seguindo com vinho branco e água.
• Servir quente sobre fatias de pão alentejano.

4. Ensopado de Borrego

A história do ensopado de borrego está associada a tradições rurais. Este prato é muitas vezes considerado um símbolo da Páscoa na região, levando a um recurso à lentidão do cozinhado.

Como se confecciona o Ensopado de Borrego?

• Temperar com alho, vinho, louro e pimenta e deixar repousar.
• Alourar o borrego em azeite ou banha.
• Adicionar cebola, alho e cozinhar até ficar translúcido.
• Juntar vinho e água e deixar ferver em lume brando.
• Adicionar batatas perto do final.
• Servir quente sobre fatias de pão torrado.

5. As Especialidades da Região e Onde Encontrar

Em Portalegre, a tradição gastronómica é um banquete de sabores autênticos e receitas guardadas. Eis algumas das iguarias do distrito:

• Queijo Mestiço de Tolosa;
• Queijo de Nisa;
• Cacholeira Branca;
• Farinheira;
• Lombo Branco;
• Rebuçados de Ovos;
• Queijo Dourado;
• Manjar Branco;
• Pastéis de Santa Clara.

Portalegre é um verdadeiro paraíso para os amantes da boa comida. Se ainda não conheces esses pratos típicos, não percas a oportunidade de os experimentar na tua próxima visita!